冷凍干し舞茸のクリームパスタ☆
しゃちょん
作り方
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左は普通の天日干し、右が冷凍干しです。
冷凍～自然解凍の天日干しでグアニル酸とビタミン倍増♪
そして強い甘い香りが☆
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■冷凍干し舞茸
レシピID:4539107
レシビというほとでもないですが。。
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甘い強烈な香りなので、ポルチーニ同様に水に浸して一晩冷蔵庫で低温でゆっくり戻します。
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翌日美味しそうな色で戻ってました♪
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ニンニクの香り出たら玉ねぎ中1玉投入で中火。
香りは負けないけど、ポルチーニほど甘味はないので玉ねぎ多目にしました。
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バター10g追加して、バターを少し焦がしながらさらに飴色に炒めます。
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舞茸を刻んで入れて炒め、
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白ワイン大さじ2ほど入れ炒め、
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舞茸の戻し汁を入れて少し水分飛ばしたら、
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パスタのゆで汁お玉一杯ほど入れて煮詰めます。
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程よく煮詰まったら生クリーム投入。
入れすぎるとまっ白になるので、色見ながらお好きな量で。
今回控えめに大さじ4くらい
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味見して、ゆで汁とバターの塩分足りなかったら、塩胡椒で整えて
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パスタ入れて絡めて完成☆
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生クリーム沢山いれたかったけど、水分飛ばし気味で控えめにしました(｡･_･｡)
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コツ・ポイント
■舞茸を冷凍してから干して、ポルチーニ同様の戻し方で。
■甘味足すのに玉ねぎ多め。
■舞茸の黒い戻し汁生かすのて、生クリームは色味見ながら追加。
■甘味足すのに玉ねぎ多め。
■舞茸の黒い戻し汁生かすのて、生クリームは色味見ながら追加。
このレシピの生い立ち
干し舞茸作る時に冷凍してた舞茸も一緒に干したら、ポルチーニ並みの甘い香りがして、いい色出そうだったので作ってみたら、想像通り美味しかった(｡･_･｡)♪
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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しゃちょん
