★山椒の実★下処理(アク抜き)1年保存可

★山椒の実★下処理(アク抜き)1年保存可
下処理をすれば1年は冷凍保存できる優れものです!実山椒の収穫時期は初夏、5月末~7月。最近ではスーパーでも売ってますよ☆

材料

実山椒
40g
800ml
小さじ1/2

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実山椒は色が変わりやすいので、収穫・購入したらすぐに水に30分程さらし、色止めしておく。

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鍋に新しい水・800mlと塩・小さじ1/2、実山椒(枝付きのままでOK)を入れ沸騰させる。

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沸騰したら弱火にして、5分煮る。

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実が指でつぶせるくらいの柔らかさになったら、実に付いている枝と軸を取り除く。※軸を取らなくても味に支障はありません。

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実を2時間、冷水にさらしアク抜きをする。

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ざるにあけ、キッチンペーパー等で水気をよく切り、下処理は完了です。

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直ぐに使わない場合は、小分けにしてラップやフリーザーバッグでしっかりと密閉し、冷凍しておけば1年は保存可能。

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【自家製・ちりめん山椒】の作り方はコチラ!
レシピID : 4675053
★クックパッドニュースに掲載されました!

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【自家製・甘味噌味ちりめん山椒】も美味しいですよ!
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実山椒を使ったレシピ【アスパラの豚バラ巻き・月見甘辛山椒ダレ】
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【実山椒の塩漬け】レシピはこちら!ID:4581193

混ぜご飯、ドレッシング、ソースにおすすめ!

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【実山椒の醤油漬け】レシピはこちら! ID:4581230

ちりめん山椒に!
ざる蕎麦や卵焼きにかけてもおすすめ!

コツ・ポイント

茹で上がってから水にさらす時間の長さで、山椒の辛味が変わってきます。辛味が好きな人は30分程度、苦手な人は一晩さらすのがオススメです。

このレシピの生い立ち

自家製でちりめん山椒が作りたくて、実山椒を仕込んでみました!枝と軸を実から取る作業は根気が必要ですが、やっぱり生の実山椒はとてもいい香り&風味がしますよ!
レシピID : 4581172 公開日 : 17/06/16 更新日 : 19/06/08

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

13 (12人)

19/06/12

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いい匂いです。冷凍でいつでも気軽に使えそう。たのしみです。

さばを

沢山仕込みましたね!お疲れ様です!冷凍のまま料理に使えますよ

19/06/05

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簡単に出来ました。これから色々な料理に使わせていただきます。

スマイル☆K

つくれぽありがとうございます!色々と試してみて下さい!

19/06/01

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久し振りにやてみた(・∀・)ちりめん山椒と佃煮にしましたサンクス

ももいろふらみんご

ありがとうございます!大量ですね!ちりんめん&佃煮ナイス!

19/05/27

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冷凍保存できるのでしばらく山椒を楽しめそうです☆(^-^)

lalala11

つくれぽありがとうございます!いろいろと使ってみて下さいね!