天草の鯛と塩で作る鯛めし
旬の食春陽食堂
作り方
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1
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小鯛20センチくらいの小鯛を鱗を取って腹を出しておき、自然塩を振っておく
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2
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米を洗い、炊飯器に入れ水を仕込む。
10センチ四方の昆布も入れておく
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3
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鯛を魚焼きグリルで表面が軽く焼けるくらいに焼いて置く
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4
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炊飯器に酒、自然塩、薄口醤油を混ぜて上に鯛を乗せる。
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5
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炊飯モードで炊飯する
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6
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出来上がりはこんな感じ
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7
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皿に盛り付けて、魚の身をほぐしながら混ぜて食べる
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コツ・ポイント
出しをかけて食べると骨湯のようで美味しいです
このレシピの生い立ち
くまもと手しごと研究所の『くまもと季節の食旅天草編』にて掲載されます
http://kumamototeshigoto-labo.jp/smp/
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