サンマの玄米黒酢煮

サンマの玄米黒酢煮
玄米黒酢を使って臭みの無い、サッパリとしたサンマ料理を作ってみたかった。

材料 (2人分)

サンマ
2匹
純玄米黒酢
50cc
菊菜、生椎茸
適量
・酒・醤油
各50cc
大さじ2
・水
150cc
1かけ

1

サンマはきれいに洗い半分に切り十字に切り目を入れる

2

菊菜は食べやすい長さに切る。
生椎茸も大きければ斜め半分に切り、十字に切れ目を入れる。

3

純玄米黒酢を鍋に入れ、酒、醤油、みりん、水も入れ、生姜の線切りも入れて
沸騰さす。

4

③の中にサンマを並べじっくりと煮る。
いったんサンマを器に移し、鍋の煮汁の中に生椎茸、出来上がる寸前に菊菜を入れてさっと煮る。

5

お皿にサンマ、菊菜
生椎茸を盛り、お汁をそそぐ。
サンマの上に生姜を乗せる。

コツ・ポイント

お酢を沸騰させると酸味が飛び、魚の臭みも取れるし
コクが出て魚が美味しい。
サンマはじっくりと煮ると良い。
野菜はあるものを使うと良い。
魚だけでなく緑黄色野菜を採るように心がけたい。

このレシピの生い立ち

青魚も肉も酢(穀物酢、米酢)で煮ていたが
今回はプレゼントの玄米黒酢を使ってみた。
サッパリ感とコクが味わえたので満足した料理になった。
レシピID : 458158 公開日 : 07/11/12 更新日 : 07/11/12

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