大根ステーキ 染み染みの味でw

大根ステーキ 染み染みの味でw
一回ブイヨンで煮てからたっぷり汁気のある大根を香ばしく焼いてみました^^

材料 (4人分)

大根
2センチ幅で4切れ
★ビーフブイヨン
水2000ccに大匙1,5
一枚の半分
100cc
★くず野菜
いろいろあるだけ
醤油
適宜
バター
大匙2
米のとぎ汁
適宜
しそ
ちぎったもの1人前2枚くらい

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大根は2センチくらいの幅で切ってから、皮を厚めに剥きます。
丁寧にしたい方は面取りもしてくださいね。
(皮は捨てないでね)

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米のとぎ汁で軽くゆでていきます。
30分くらいかな?

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茹ったら水に取り、十分にさらします

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ブイヨンにくず野菜を入れてことことと煮立てます。

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柔らかい味になったら野菜をはずします。

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そこに大根をいれて

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落し蓋をして約1時間半ほど(串がすっと通るくらい)に弱火で煮てから、火を落として味を含ませます。

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十分に味を含んだ大根を、クッキングシートを置いたフライパンで焼き付けていきます

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ある程度焼けたら醤油を塗りつけます

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十分にやきつけたらバターを落として焼きます。バターのいい香りがしたら出来上がり。
上にしそを置いて召し上がれw

コツ・ポイント

大根の厚みが無いのでブイヨンは薄味で煮含めてください。
残った煮汁は翌日のスープに使いまわしできますよ^^
ビーフのブイヨンは独特の臭みがあるので、くず野菜を使いました。
今回は人参、大根の皮、セロリの葉、ねぎの青い部分です。

このレシピの生い立ち

ただ焼くだけじゃおもしろくないなぁってw
レシピID : 458178 公開日 : 07/11/12 更新日 : 07/11/12

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