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― 下ごしらえ ― ・ゴーヤは縦半分にし中のわたとタネをスプーンでしっかり取り除き、5mm幅に切り分け塩水に5分ほど漬けておく。 ・厚揚げとスパムを大きめのひと口大に切り分けておく。 ・卵を軽く溶いたら白だしを加えておく。
― レシピ ― ①フライパンにごま油を敷き、スパムの両面を焼きつけ、焦げ目が付いてきたら厚揚げと水切りしたゴーヤを入れ、さらに炒める。
②塩、黒こしょうで味付けをし、たまごを回し入れ、数秒待ったら、さっくり混ぜ合わせ軽く炒めてフライパンを火から下ろす。
③たまごが半熟のうちに皿に盛り付け、かつおぶをたっぷりかけ、紅しょうがを散らす。