菊とカニカマの酢の物

菊とカニカマの酢の物
菊の香りがはなやかな秋の酢の物です。

材料

食用菊
1パック
カニカマ
6本くらい
*酢
大さじ2
*砂糖
大さじ2
*塩
ひとつまみ

1

菊の花びらを花托からはずす。お酢(分量外)を加えたお湯を鍋に沸かして、花びらをさっとゆでて冷水に放し、水気を良く切る。

2

*の材料を混ぜ合わせて甘酢を作る。砂糖が溶けない場合は、レンジで30秒位チンすると溶けます。

3

カニカマをほぐして1の菊とともに2の甘酢であえる

コツ・ポイント

菊を茹ですぎないこと。香りとしゃきしゃき感を大事にしてください。
かにかまは細かくほぐしたほうが菊とのなじみが良いですが、お好みで。
甘酢は市販のすし酢を使っても良いですが、甘さが強くて塩気もかなりあるので、私はいつも手作りしています。

このレシピの生い立ち

小さいころ、おばあちゃんに作ってもらった菊の酢の物が大好きで、思い出しながら作ってみました。
かにかまを入れることで見た目が豪華になって、ちょっと料亭気分(^^)
レシピID : 458466 公開日 : 07/11/12 更新日 : 07/11/13

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