山椒たっぷり麻婆豆腐
mirakui
作り方
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1
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タレの材料をあらかじめ合わせておきます。
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2
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長ねぎをみじん切りにしておきます。
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3
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フライパンにサラダ油を引いて、フライパン全体が温まるまで中火でよく熱します。
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4
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牛ひき肉を入れ、胡椒を振りながら、赤い部分がなくなるまでよく炒めます。カリカリになるくらいがおいしいです。
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5
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火が通った牛ひき肉を一旦フライパンから出し、火を止めます。油はフライパンに残しておきます。
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6
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合わせておいたタレをフライパンにそのまま入れ、余熱でよく混ぜ合わせます。
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7
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別の鍋に水を張り、豆腐の下ゆで用にお湯を沸かします。沸騰したら塩を入れます。
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10
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全体に火が通って馴染んだら、火を止めて水溶き片栗粉を混ぜ合わせます。
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11
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皿に盛り付けて、お好みで山椒を振りかけたら完成です。
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コツ・ポイント
豆腐を下ゆでする事で、食感が良くなります。
豆豉が無ければ味噌で代用しましょう。
写真は豆板醤を大2追加しているので赤めです。
豆豉が無ければ味噌で代用しましょう。
写真は豆板醤を大2追加しているので赤めです。
このレシピの生い立ち
友人から聞いたレシピをアレンジしています。
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mirakui
