和風♪揚げだし豆腐のあんかけ

和風♪揚げだし豆腐のあんかけ
和風のあんをかけた薄味であっさりとした揚げ出し豆腐です♪

材料 (2人分)

豆腐
2/3丁
適宜
適宜
干ししいたけ
1枚
人参
1センチ
たまねぎ
1/4個
冷凍枝豆
5房くらい
干ししいたけの戻し汁
100cc
しょう油
小1
砂糖
小1
小1
水溶き片栗粉
大1

1

豆腐は半分に切って、クッキングペーパーにくるみ重しをして水切りをする。干ししいたけは戻して細切りに。人参は1センチ幅、たまねぎは細切りに。冷凍枝豆は解凍して薄皮をはずしておく。

2

豆腐に片栗粉をまぶして狐色になるまで揚げる。

3

干ししいたけの戻し汁、調味料、人参、たまねぎをフライパンで加熱し、野菜に火を通す。
枝豆を加える。

4

汁がぐつぐつと煮立った状態で水溶き片栗粉を回しながら入れ、野菜が絡まりあう程度で火をとめる。

コツ・ポイント

とろみはかるく野菜が絡まる程度で火を止めるのが、なめらかなあんを作るポイントです♪
干ししいたけの戻し汁をそのまま使うので、旨みのあるあんが出来上がります。
枝豆の青、人参の赤で彩りもよく仕上がります。
このあんは卵とじにかけたり、蒸した魚にかけたり・・・と色々なものに応用できます。

このレシピの生い立ち

和食の合うあんかけを作りたかったので。。。
レシピID : 458501 公開日 : 07/11/12 更新日 : 07/11/12

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