マスカルポーネのタルト （モカ風味）
ゆきらいん
作り方
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1
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タルト生地を作り冷蔵庫で寝かせておく。等分にカットした生地を伸ばし（ラップで挟んですると簡単）型に敷き込む。
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2
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底にピケをし冷蔵庫で寝かせておく。（３０～６０分）
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3
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カスタードクリームを作り仕上げにインスタントコーヒーを混ぜ入れて冷ましておく。
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4
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今回使用するマスカルポーネはこちら。手ごろな価格で入手出来るのが嬉しいですね♪付属で付いているソースも使っちゃいます。
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5
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アーモンドクリームを作る。その中に付属のエスプレッソソース
も混ぜ込む。仕上げに刻んだ胡桃（１０ｇ）を混ぜ込む。
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6
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タルト生地に４を流し込む。予熱１８０度オーブンで２５分焼く。
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7
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綺麗な焼き色がついたら焼き上がり。型から出しあら熱を取っておく。
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8
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生クリームに砂糖を入れピンと角が立つまで泡立てる。その中にマスカルポーネを入れ良く混ぜる。
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9
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タルトの真ん中にモカカスタードをこんもり絞り出す。
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10
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その外側にマスカルポーネクリームを絞り出す。（好みの金口でどうぞ）
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ゆっくり絞り出し隙間の無いよう山形にする。
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Aを火にかけ加熱しキャラメル色になるまで煮詰める。その後好みにカットした胡桃（２０ｇ）を入れ手早くキャラメルと絡め合わせる。
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クッキングペーパーに広げ冷ます。
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タルトの周囲にキャラメリゼした胡桃を飾る。（私は胡桃１個を４等分にカットして使用。タルト１つあたり３個飾りました）
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仕上げに上からシナモンパウダーをふるい出来上がり。
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カットした断面はこちら。上にふるシナモンが良い仕事をしています。さすがケーキ屋さんの考えるケーキは素晴らしい☆
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コツ・ポイント
タルト生地・アーモンドクリーム・カスタードクリームの詳しい作り方は下記のレシピを参考にお願いします。中に入れる胡桃は軽くローストして使用すると風味UPです。上記のマスカルポーネを使用しない時はエスプレッソソース使用の所をインスタントコーヒーで代用して下さい。
このレシピの生い立ち
以前ケーキ屋さんで食べたとあるケーキが美味しくてそれを真似したくて手持ちのレシピでアレンジしてみました。自分で言うのもなんですがすごく美味しい仕上がり☆（笑）是非この大人なタルトを楽しんで欲しいです（＾－＾）
このレシピの作者
ゆきらいん
