あご（とびうお）の団子汁

Name: あご（とびうお）の団子汁
Yield: ４～６人分
Ingredients: 団子; とびうお 200g（4～5匹）; 味噌 小さじ１; みそ汁; 玉ねぎ(スライス) 1/2個; 水 4カップ; 味噌 大さじ2; 青ネギ(小口切り) 適量

Description

トビウオは高タンパク・低カロリー！さらに、二日酔いを抑制する効果もある優れた食材です。

京都府京丹後市

材料（４～６人分）

■ 団子

とびうお

200g（4～5匹）

味噌

小さじ１

■ みそ汁

玉ねぎ(スライス)

1/2個

水

4カップ

味噌

大さじ2

青ネギ(小口切り)

適量

作り方

1

とびうおを３枚におろす。（はらわたを取り除いたら、水で
洗う。その後は水気を取る程度でOK！）
2

とびうおの身は包丁で細かくたたき（すり身を使ってもよ
い）みそを混ぜておく。
3

玉ねぎは薄くスライスする。青ねぎは小口切りにする。
4

鍋に水を煮立たせ、玉ねぎを入れて３～ 5 分ほど煮る。
5

２をスプーンなどで団子状にして、４に落とし入れる。
団子が浮いてきたらみそを溶いて入れ、火を止める。
6

器に盛り、青ねぎをちらす。

コツ・ポイント

魚の臭みが苦手な方は、しょうがを加えると臭みが取れて、夏らしい爽やかな味わいになります。また、片栗粉を使うと口当たりが良くなりますよ。団子汁は、団子にしたとびうおから魚のだしが出るため、だしを取る手間が省けます。

このレシピの生い立ち

京丹後の夏は旬の魚介がたくさん！普段、家庭で作られる料理を紹介します。
・「「京丹後」百寿人生のレシピ」
「広報京丹後」H27.7月号（旬★感たんごはん）に掲載！

レシピID : 4585541 公開日 : 17/06/23 更新日 : 17/06/23

このレシピの作者

京都府京丹後市

海と山に囲まれ自然いっぱいの京丹後市は、京都府の最北端にあります。
「食」については、ブランド価値の高い“間人ガニ”や“丹後産コシヒカリ”、“地酒”などさまざまな資源にあふれています。
★地元の食材を使った簡単レシピは毎月２５日頃に掲載！
（京丹後市公式ホームページ）http://www.city.kyotango.lg.jp/