洋梨のタルト~缶詰の巻~

洋梨のタルト~缶詰の巻~
さくさくタルトにアーモンドクリーム♪失敗なし!のレシピです。

材料 (21㎝タルト型)

【タルト生地】
□無塩バター
90g
□塩
ひとつまみ
□粉砂糖
60g
1個分
□薄力粉
180g
【クリーム】
■無塩バター
100g
■粉砂糖
100g
■薄力粉
20g
■卵
2個
■ラム酒
適量
○洋梨(缶詰)
200g
○あんずジャム
適量

1

【タルト生地】
やわらかくしたバターに塩を加え、角が立つくらいまで混ぜる。

2

粉砂糖を3回に分けて加え、その都度よく混ぜる。

3

卵黄を加え、よくすり混ぜる。

4

薄力粉の1/3をふるい入れ、よく混ぜる。残りの薄力粉もふるい入れ、へらでよく混ぜる。

5

手で一つにまとめてポリ袋に入れ、冷蔵庫で30分休ませる。

6

休ませた生地をめん棒でのばして型に入れ、冷蔵庫で1時間休ませる。

7

200℃のオーブンで10分空焼きする。

8

【クリーム】
やわらかくしたバターに粉砂糖を3回に分けて加え、よく混ぜる。

9

薄力粉を加えてよく混ぜる。

10

ほぐした卵を少しずつ加えながらよく混ぜる。

11

写真

アーモンドパウダーを加えてよく混ぜ、
ラム酒を加え、ふわっとなるくらい混ぜる。

12

【仕上げ】
半焼きしたタルト生地にあんずのジャムを塗る。

13

写真

クリームを半量詰めて、薄く切った洋梨をクリームに沈み込ませるように並べていく。

14

残りのクリームで表面を覆い、180℃のオーブンで25分焼く。仕上げに粉砂糖をふる。

コツ・ポイント

クリームに薄力粉を入れると焼き上がりがふっくら♪入れないとねっとりした感じになります。お好みで♪

このレシピの生い立ち

ラフランスを使いたくて・・・缶詰ですが(^^;
11/13修正・・・タルト生地は空焼きの前に冷蔵庫で1時間休ませる!
レシピID : 458563 公開日 : 07/11/12 更新日 : 07/11/13

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」