茄子と赤パプリカの揚げ浸し

茄子と赤パプリカの揚げ浸し

Description

つゆにバルサミコ酢+の揚げ浸しです。

写真差し替えました。

材料 (3)

長茄子
3本
パプリカ(赤)
大1個
ニガウリ
1/2本
2cmぐらい
太白胡麻油
必要なだけ
浸し用のつゆ
300ml
醤油
大さじ4~5
大さじ1
大さじ1
おろし生姜
小さじ1〜2

作り方

1

パプリカは大きく8分割する。

ニガウリは半分に切りワタを取って、1cmぐらいに切る。

2

長茄子は3つに切り、6分割に切る。

生姜薄く切って、千切りにする。

3

ツユは全てお鍋に入れ、一煮立ちしたら、ツユは漬ける器に移す。

4

フライパンに油を1cmぐらい入れて、茄子から揚げていきます。
揚がったら、順にツユに漬けます。

5

油は減る都度足して、最後の苦瓜まで揚げ、全てツユに漬け、上から千切りした生姜をのせて出来上がりです。

コツ・ポイント

我が家はニガウリ苦手なので小さく切りましたが、お好きな方は、大きく切って下さいね。

油を足しながら揚げるやり方のレシピを書いてらっしゃった方がおられたのですが、MYフォルダに入れたつもりが入れてなくて(>_<)申し訳ないなと思っています。

このレシピの生い立ち

マーケットに柔らかい長茄子と、日本産のパプリカが売られていたので揚げ浸しが作りたくなって作りました。

レシピも変更m(__)m
野菜は、茄子、パプリカ、ズッキーニ、ピーマン、満願寺唐辛子です。
レシピID : 4586046 公開日 : 17/06/19 更新日 : 17/07/15

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