パイ生地
作り方
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1
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強力粉と薄力粉は合わせて振るっておく。
もしくはボウルにいれて泡立て器で混ぜておく。
バターは角切りにしておく。
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2
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材料すべて冷やしておく。
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3
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ボウルに粉類を入れ、そこにバターを加える。
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4
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スケッパーで粉をまぶしながらバターを切り、米粒大くらいの大きさにする。
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5
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冷水を少量残して加え、こねないようにひとまとめにする。
まとまらなかった生地があればそこに水を加えてまとめる。
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6
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ひとまとまりになったらラップに包み冷蔵庫で休ませる。
バターの粒が残っていてオッケー!
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8
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生地を三つ折にする。
90°回転させ、さらに生地を伸ばして三つ折にする。
全部で5回三つ折をする。
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9
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途中生地がだれたら一度冷蔵庫にいれ冷やし固める。
そのまますると、バターが溶けて層ができなくなるので注意
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10
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三つ折が終わったら再度冷蔵庫で休ませる。
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11
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使うときは、生地をお好みの大きさに伸ばして使ってください。
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コツ・ポイント
このレシピの生い立ち
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