【米粉】レモン香る♪クランブルタルト
作り方
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1
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<米粉のカスタードをつくる>
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2
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鍋に牛乳と卵黄を入れ、混ぜる。さらに、グラニュー糖と米粉を加え、混ぜ合わせる。
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3
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木べらで底から混ぜながら弱火にかける。全体がクリーム状になったら、すぐに火を止める。
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4
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バットに流し入れ、ラップをかけて冷やす。
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5
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<クランブルタルトをつくる>
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6
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ボウルにふるった米粉とアーモンドパウダー、刻んだ無塩バター、グラニュー糖、卵、塩、レモンの皮、バニラエッセンスを入れる。
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7
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6を混ぜ合わせる。
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8
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生地がひとまとまりになったら、オーブンシートをひいたタルト型に、生地の約半分をちぎりながら入れる。
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9
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生地の上に米粉のカスタードを流し入れ、平らにならす。
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10
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残りの生地をカスタードの上にちぎりながらのせる。アーモンドをトッピングする。
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11
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190℃に温めたオーブンで35~40分焼く。
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12
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焼き上がったら型から取り出し、冷めたら粉糖をふる。
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13
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※タルト型の大きさに合わせて焼き時間を調節して下さい。
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14
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※レシピは20㎝のタルト型1台分。
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コツ・ポイント
サクサクのクッキー生地とあっさりとしたくちどけの良いカスタードに、さわやかなレモンの香りで、幸せなひとときが味わえます♪
このレシピの生い立ち
このレシピは、谷聡子さんが考案したもので、「第3回全国米粉料理コンテスト」で全国大会敢闘賞を受賞しました。米粉の関連情報は、こちらをご覧ください。http://www.cap-net.jp/