フィンガービスケット(ティラミス用)

フィンガービスケット(ティラミス用)

Description

ティラミス用に作ったフィンガービスケット(サヴォイアルディ)です。コーヒー液をよ~く吸い込んで逃がしません^^

材料 (32本分)

2個分
卵白(M)
2個分
薄力粉
60g
粉砂糖
適量

作り方

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オーブンは180℃に予熱。粉はあらかじめふるっておく。

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卵を卵黄と卵白に分ける。卵白は冷凍庫で冷やしておく。

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卵黄に砂糖を約1/3入れて、少し白っぽくなるまで混ぜておく。

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←乾きやすいのでラップ。

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冷凍庫から卵白を出して泡立てていく。注:最初に砂糖を加えると泡立ちにくいので、まずはそのまま泡立ててください。

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少しふわっとして白くなったら、砂糖を少量加えて、泡立てていく。

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もったりと重くなってきたら、残りの砂糖を半分加えて、泡立てていく。

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角が立つようになったら、残りの砂糖を全て加える。砂糖を加えると泡立ちが緩むので、また角が立つまで泡立てる。

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4にメレンゲをひとすくい入れて切るように混ぜながら、よくなじませる。

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粉を全て加えて、粉っぽさがなくなるまで切るように混ぜる。

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残りのメレンゲを2回に分けていれる。泡をつぶさないようにやさしく切るように混ぜ込む。

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←1回目の混ぜ込みで、7割がた混ざったら2回目を入れちゃってOKです。

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↑混ぜ終わり。

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絞り袋に入れて、天板に棒状(6~7cm)に絞り出す。

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粉砂糖をかける。表面のべたつきを抑えて、サクッとさせるため。表面が固くコートされて、吸わせたコーヒー液が流れ出しにくい。

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180℃で15分焼いたら、オーブンに入れたまま20分ゆっくり冷ます。

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冷めるとクッキングシートから綺麗に剥がれます。

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是非ティラミスに使ってみてください♪
(写真のティラミス レシピID : 4587485)

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★ティラミス動画
https://www.youtube.com/watch?v=X7pazHZBNbM

コツ・ポイント

このレシピの生い立ち

ティラミス用に作りました。
レシピID : 4587585 公開日 : 17/06/21 更新日 : 19/07/18

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

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2021/03/11

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見た目悪くてすみません💧おいしいティラミスできそうです❤︎

もんぷちハスキー

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ぽんぽこ♩

2021/02/11

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感動の食感でした!ティラミスに。丸いのはモンブランの土台に

はらぺこあおむし~

2019/06/22

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理想どおりに焼けましたー!

静岡のはるぼー

綺麗な形!!サクサクして美味しそうですね♪嬉しいレポに感謝♡