冷蔵発酵でパン作り

冷蔵発酵でパン作り
捏ねて生地を寝かせるだけ!
パン作り初心者にはありがたいレシピです。

材料 (パン8個分)

240g
小麦粉
60g
ドライイースト
8g
砂糖
15g
5g
120cc

1

強力粉・小麦粉・砂糖・塩を一つのボウルに入れ、混ぜておく

2

ドライイーストを少量の白湯で溶かし、1に混ぜる

3

生地がまとまるまで少しずつ水を加えながら生地を捏ねる

4

10~15分ほど捏ねて生地を伸ばしても切れないくらいになったら、ビニール袋に入れる

5

ビニール袋にやや余裕をもたせて冷蔵庫に入れる

6

8~24時間置いた後、冷蔵庫から取り出し常温に30分戻す

7

成形し、220℃のオーブンで10分焼いて完成

コツ・ポイント

塩とドライイーストは相性が良くないので直接混ぜないようにしましょう。
しっかり捏ねることがおいしい生地になるコツです。

水を牛乳か生クリームに変えると口当たりのいいパンになります。

このレシピの生い立ち

パン生地が冷蔵発酵できることを知り、寝る前に生地を作っておけば簡単に焼きたてパンが翌朝食べられるのではないかと思い、作ってみました☆
レシピID : 458788 公開日 : 07/11/12 更新日 : 07/11/12

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

1 (1人)

09/01/18

First tsukurepo mark
写真

失敗なく美味しいパンが作れました!どうもありがとうございました~

arianac

Profile とわきよ 2008年02月03日 00:12
家計のことを考えると,パン屋さんのパンはおいしいけど,高いし,市販のパンは安いけど,添加物が心配で…
それで,簡単にできそうなこのレシピを先日,初めて作ってみました

簡単に作れて,翌朝には安心,おいしいパンが焼き立てで食べられて,ものすごく幸せでした
味も,もっちりしていて,かめばかむほどおいしい!

今夜,マタ作ったので,明日の朝,食べるのがとっても楽しみです