紫芋をたっぷり練り込んだパン

紫芋をたっぷり練り込んだパン
紫芋を1キロ消費できるレシピです!!

材料 (25個分)

紫芋
1㌔
600㌘
☆砂糖
50㌘
☆塩
10㌘
☆ドライイースト
12㌘
400cc位
バター
50㌘
★バター
32㌘
★砂糖
60㌘
★牛乳
60cc
1個分

1

紫芋を蒸して、熱いうちに皮むき潰す。
600㌘と400㌘に分ける。
紫芋400㌘と★を混ぜて、ナイロン袋に入れておく。

2

大きいボウルに紫芋600㌘と☆入れて、水加えていく。
芋の水分量でかなり違うので、様子を見ながら加えていく。
一塊になったらバターを練りこむ。
滑らかになったらボウルに入れてラップし1時間発酵。

3

25個に分割して、丸めて10分。
1.の紫芋の袋の端を絞りやすい大きさに切っておく。

4

写真

生地を20㌢長さの棒状にして麺棒で伸ばす。
中央に1.の紫芋を端を残して搾り出し、しっかり閉じる。

5

写真

とじ目を上にして麺棒で伸ばす。スケッパーで中心に3箇所切れ目を入れて,

6

写真

片方を真ん中の切れ目に2回通す。

7

写真

ねじって形を整え,
天板に並べる。

8

写真

30分発酵。
照り卵塗って170℃のオーブンで12分焼く。

コツ・ポイント

生地捏ねのとき、芋の水分で入れる水が変わってくるので、様子を見ながら入れてください。
生地の芋を普通のさつま芋で捏ねると中の紫芋が層になって綺麗です。

このレシピの生い立ち

紫芋をどうにか消費しなきゃ~~ってパンに大量に入れたらふわふわで美味しかった。これで1キロなくなります!!
レシピID : 458806 公開日 : 07/11/12 更新日 : 10/11/19

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