X'masにピンクのソース♡はいかが?

X'masにピンクのソース♡はいかが?
白身魚のバターソテー^^そのままでも美味しいけど♪ たまにはちょっとお洒落にソースを添えてみませんか?クリスマス♡バレンタイン♡誕生日♡ほんのりピンクのソースは簡単だけど結構イケテルよ(b^-゜)

材料 (2人分)

白身魚(今回はイサキ)
1尾
エシャロット
1束
150ml
200ml
少々
塩・コショウ
適量
小麦粉
適量
バター
15g

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イサキは3枚におろす
背びれの脇から包丁入れ^^骨に沿って身を離していく♪

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今回はイサキを使用^^身のしっかりした白身魚はバター焼きにぴったりだよ♪♪

おいら、骨嫌い><骨抜き使って真ん中の骨を抜いていく♪ ID:404260鯵の捌き方の所に詳しく載せてます^^

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塩・コショウを振り小麦粉をまぶす

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エシャロット。根のところをみじん切りにします

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④と赤ワイン150mlを小鍋に入れ火にかける♪
1/3量まで煮詰める

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詰まったんですがわかりますかね?

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生クリーム200mlを加え、かき混ぜながらトロミがつくまで火にかける^^
トロミがついてきたら味付けをします。塩小さじ1/2くらいホワイトペッパー少々隠し味に薄口醤油を少々(小さじ1/4
も入れればOK)

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ソースを煮詰めてる間に魚を焼く^^ソースの小鍋はちゃんとかき回してね♪

フライパンに少量のサラダ油(分量外)とバター15gを入れ火にかける。

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皮目から焼き始める♪ 中火のやや弱火、蓋はせずじっくりとパリッと焼きましょう^^ 盛り付けのときに上にするほうを色よく焼くよう心がけましょう!

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⑦のソースを皿に敷きその上に⑨で焼いた魚を乗せる♪

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皮目が見えるのが嫌な人は皮を下に盛り付けてもいいよ^^

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おいらは皮目の焦げ具合が絶みょ~に好き>< だから皮が上♡ ソースを少しかけて飾りを乗せてあげてね♪ できあがり

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骨を抜いておけば残すものなし!!^^ 食べ終わった皿には皮も骨も残りません♪【バッチクってゴメンネ^^;】

でも・・・旨かった~♡(*≧∀≦)

コツ・ポイント

魚をバターでカリッと焼くこと^^
生クリーム入れたら焦げ付かないようによくかき回してね!
骨の抜き方は、分からなければ、鯵の捌き方編を参考にしてください^^

このレシピの生い立ち

釣魚料理の本で見ました^^本ではベルギーエシャロットを使ってたんですが、手に入りにくいので普通のエシャロットにしました。
ソースの味は塩・コショウだけでは物足りなく薄口醤油を入れてみました^^
レシピID : 458868 公開日 : 07/11/12 更新日 : 07/11/12

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

1 (1人)

17/01/26

First tsukurepo mark
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舌平目と蛸で作ってみました!おソース美味しい!

みならい主婦ありす

うぉ@@むっちゃ!豪華♥ 美味しそうなれぽありがとう!!

おりひめママ 2007年11月12日 22:07
なめたけピンク!! 登場っ!! 

・・・ピンクのソース・・・につられてきたよ~♡
可愛いソースだね~♡
 乙女レシピじゃん~!!
おぉ~・・・カツオからこんなソースが・・・・。
・・・で、誰に作るの? お師匠さんかぃ? それともアイツかい?爆
(アイツって誰・・・。)

赤ワイン150ccって結構な量だね・・・ アルコール飛ぶから、大丈夫? 酔いそうだぁ~・・^^
 
まむ 2007年11月12日 22:44
いやぁ~ん。
そんなにアルコール入れて誰を酔わせるのぉ?
誰を襲うのぉ?

お~い!
ぽくちゃぁ~ん。
コックサンがエロソース作ってるよ~。
私のエロ種パンに続きエロレシピに認定してあげて~♡

でもピンクのソースって可愛い♡
白身の魚に映えるね。
煮詰めてるからチビ達食べても平気かなぁ?
このソース、クリスマスにでも使ってみようかな。
戦うコックサン 2007年11月13日 08:34
ねえさん^^おはよう

アイツって誰!?(--lll
1/3に煮詰めてしまうので酔う心配はない・・・
けど・・・多少の風味は残る;かな^^;
戦うコックサン 2007年11月13日 08:40
まむちゃん^^いらっしゃい♪

って・・誰がエロソースじゃ!!(--#
酔う事はないと思うけど、風味はどうだろ??
おいら酒が平気だからな^^;

ダブったコメは消しておいたよ^^