きくらげの佃煮(高知県土佐町の郷土食)

きくらげの佃煮(高知県土佐町の郷土食)

Description

白いご飯にうんと合う、お酒のツマミにもぼっちり!

材料

乾燥きくらげ
15g(水にもどす前)
干し椎茸
10g
大さじ2
砂糖
大さじ2
大さじ1
大さじ2

作り方

1

写真

きくらげの佃煮材料

2

写真

きくらげ、干し椎茸は水でもどす。

3

写真

もどしたきくらげは千切りにする。

4

写真

干し椎茸も同じように切る。(今回は既に切ったものを使いました)

5

写真

調味料を合わせ沸騰させる。

6

写真

きくらげ、椎茸を加えて汁がなくなるまで煮つめたら出来上がり!

コツ・ポイント

きくらげはほんの少し固さが残る程度の戻し加減が、歯ごたえがえい。まぁ、好みやけんどね。

このレシピの生い立ち

「土佐の味ふるさとの台所」80ページに掲載。
きくらげは桑の古株にたくさんはえる。養蚕業の衰退とともに、桑の木も少なくなり、従ってきくらげも少なくなった。桑の他には、柿の木などの枯れた木の株に、梅雨の頃にはえ、1株で2〜3個取れる。
レシピID : 4588723 公開日 : 17/06/22 更新日 : 19/04/15

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

11 (11人)

19/08/20

写真

コリコリとした食感で 家族にも好評でした。リピします。感謝!

圧力鍋ごはん

食感が魅力の一皿、キクラゲ好きは虜になります❤

19/04/12

写真

しいたけ苦手でしめじで!3倍量で美味しかったです(^^)

猫まんま☆

なるほど、きのこの種類を変えてみるのもテですね!

19/04/12

写真

白いご飯にもおつまみにも良いですね♪

YUKIKI☆

ご飯もお酒もよう進みます♪

19/03/22

写真

きくらげの歯触りと、干し椎茸の風味が最高です! 常備決定です!

PENpei

美味しそうな仕上がり!ご飯が進みますよね^^