アサイーとベリーバナナのレアチーズケーキ

アサイーとベリーバナナのレアチーズケーキ
お砂糖なし。イチゴとバナナで甘味をつけたアサイーレアチーズケーキです。

材料 (12cm×5cmセルクル型 1台分)

クリームチーズ
200g
動物性生クリーム
175cc
アサイーパウダー
4g
バナナ
正味200g(2本)
いちご
1/2パック(100g)
(orブルーベリーやミックスベリー
100g)
冷水
40cc
レモン(絞る)
小2(1/4個分)
*甘くするならお砂糖
30〜40g
*チーズクリーム*
クリームチーズ
50g
動物性生クリーム
50cc
*甘くするならお砂糖
10g
*飾り*
いちご
適量
アメリカンチェリー
適量
2〜3枚
ココアパウダー
適量

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CANAさんの「まるごとアサイー」を使っています。(100均やスーパー、ドラッグストアで購入可)アサイーのフリーズドライ

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ゼラチンは冷水に振り入れふやかしておきます。

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小鍋に湯を沸かして火を止め、ふやかしたゼラチンを入れ溶かします。

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クリームチーズはボウルに計量し、ラップを当て上から指で押して圧力で柔らかくしておきます。

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バナナは輪切りにしてミキサーに入れ、レモン汁を絞ります。

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刻んだいちごを入れます。

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生クリームを注ぎます。

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撹拌して滑らかなペースト状にします。

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先ほどのクリームチーズをハンドミキサーで柔らかくします。
スイッチを切っても手でも抵抗なく混ぜられる柔らかさまで。

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お砂糖を加える場合はここで加え、ジャリジャリ感がなくなるまでしっかりと擦り混ぜます。

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ミキサーの中身を半量加えて均一に混ぜ込みます。

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残りを全部加えて均一に混ぜ込みます。

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アサイーパウダーを加え混ぜ込みます。

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ハンドミキサーを低速で混ぜながら溶かしたゼラチン液を注ぎ入れ一気に混ぜ込みます。

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ボウルの底を氷水に当ててたまに底から混ぜながらとろみがつくまで冷やします。

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セルクルに流します。
まずはセルクルを手で持ちぐるっと1周側面に塗り広げて

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それから中に注ぎ入れます。

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スパテラで中央から外に向かって表面をならします。

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冷蔵庫で2〜3時間冷やし固めます。
一晩冷やすと型を外すのに少し時間がかかります。

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熱湯で温めたタオルを絞ってセルクルの周りにあて、周りだけ少し溶かします。

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ゆっくりと上に引き抜きセルクルを外します。

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クリームを作ります。
ボウルにクリームチーズを入れハンドミキサーで柔らかくします。
*お砂糖を加える場合はここで加え→

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→お砂糖のジャリジャリ感がなくなるまでしっかりと擦り混ぜます。

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生クリームを加えて均一に混ぜます。

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絞れるくらいの硬さになったら出来上がり。

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絞り袋に詰めてしっかりと空気を抜きます。

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ケーキの表面に絞ります。

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いちご、アメリカンチェリー、ミントの葉を飾り、クリームの上にココアパウダーを振ります。

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出来上がり。
気持ちレモン多めにしてます。お好みで調整してください。

コツ・ポイント

アサイーなしでも、またイチゴをブルーベリー等に変えても作れます。

ブログにも手順載せてます。
http://www.misublog.com/entry/2017/06/20/191429

このレシピの生い立ち

「まるごとアサイー」を頂いたのでレアチーズケーキにしました。
ミックスベリーと迷って季節ギリギリですがイチゴを加えて。
糖質制限さんには充分な甘味ですが、一般の方には甘味が薄いかと思いますのでお好みでお砂糖等加えてください。
レシピID : 4589000 公開日 : 17/06/22 更新日 : 17/08/27

このレシピの作者

すべてお砂糖味醂なし!
レシピはブログに詳しく記載
レシピ動画をTikTok,IGTV,YouTubeに投稿
名古屋/糖質制限6年目のカレー好き
資格のキャリカレアンバサダー
レシピエール
ブログ→https://www.misublog.com/
各種SNSと4つのブログリンクはこちらhttps://pomu.me/misumisu0722/

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

1 (1人)

18/12/31

First tsukurepo mark
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旦那誕生日に。充分な甘さ。砂糖なし大好き。美味しかったです!

みゆすけりん

豪華!お誕生日おめでとうございます!素敵なレポ感謝致します