やわらかイカの煮物

やわらかイカの煮物
イカのうまみを、里芋と大根にたっぷり染みこませた「おふくろの味」です。圧力鍋で短時間加熱&ビールをいれることで、イカがふっくら柔らかに仕上がります。

材料 (2人分)

イカ
1パイ
里芋
4~5個
大根
1/4本
砂糖
小さじ2
ビール又は酒
大さじ3

1

里芋は皮をむき、大きい物は半分に切ります。ぬめりをとるために、ボウルにいれ塩ひとつまみをふってもみ洗いします。
大根も皮を剥き、乱切りに。

2

里芋と大根を一緒に下ゆでします。
どちらも鍋に入れかぶるくらいの水を加え火にかけ、竹串などがスッと入るまで茹でます。

3

イカはワタと骨を取り除きます。胴は1.5センチ幅の輪切りにします。エンペラは縦に半分、足は吸盤を洗い落とし、2~3本ずつに切り分けます。

4

下ゆでした野菜とイカを圧力鍋に入れ、調味料と水2~3カップ加えて火にかけます。 2分加熱→急冷。蒸気が抜けたらふたを取り、中火煮詰めます。

コツ・ポイント

ビールは飲み残しでOK。

このレシピの生い立ち

よく母や祖母が作ってくれました。
レシピID : 459038 公開日 : 07/11/13 更新日 : 07/11/13

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