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ベジタリアンのペンネ

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Description

ベジタリアンの彼と一緒に食べられるペンネを作りました。

材料 （2、３人分）

玉ねぎ
1/2個
ジャンボマッシュルーム
1個
ズッキーニ
1/2個
カプシカム
1/2個
木綿豆腐
約1/4個
カラマタオリーブ
5個
トマト缶400㌘
1個
ベジタブル　ストック
1個
ニンニクチューブ
約1㌢
ペンネ
3カップ
オリーブオイル
大さじ1杯

作り方

  1. 1

    玉ねぎ、マッシュルームをスライスする。

  2. 2

    カプシカム、ズッキーニも食感が残るぐらいの厚さにスライスする

  3. 3

    フライパンにオリーブオイルをいれてニンニクを炒める。弱火

  4. 4

    玉ねぎを炒めてしんなりしてきたらカプシカムも入れる。
    中火

  5. 5

    マッシュルーム、ズッキーニを入れさらに炒める

  6. 6

    トマト缶、ベジタブルストックをいれ煮込み、豆腐、カラマタオリーブも加える

  7. 7

    ペンネを茹でる

  8. 8

    茹で上がったペンネをなべに入れてソースとからめて出来上がり

コツ・ポイント

材料の野菜はなんでもいいと思います。
オリーブの味が美味しいです。
私が使う豆腐はとても硬い木綿豆腐です。
ベジタブルストックは溶けやすいように、包丁で刻んでおくといいです。
お好みでチリを入れたり、タバスコをかけてお召し上がりください

このレシピの生い立ち

ベジタリアンの彼も私もたのしめるペンネを作りたいと思いました。
レシピID : 4590708 公開日 : 19/03/14 更新日 : 19/03/14

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ベジタリアンのペンネ
by ハリーボーイ