シェフ直伝!牛フィレ肉やモモ肉の焼き方

シェフ直伝!牛フィレ肉やモモ肉の焼き方

Description

スーパーなどで時々牛フィレや和牛のモモ肉などが安価で売ってるときに買ってお家で贅沢しましょうね!やはり焼きが大事です

材料 (1人分)

牛フィレ肉または他の肉
120g
塩コショウ
少々
バター
10g
サラダ油
20g
付け合わせ野菜、ポテト、ナス、ホウレンソウ
適量
ポン酢
10g

作り方

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お肉に塩コショウをします

2

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フライパンにオイルを入れて熱し、お肉の周りから焼いていきまます

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4面焼けたら通常に中火で焼いていきます

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良い焼き色が付いたら裏面も焼きます

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バター入れてもう少し焼き香りをつけます

6

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さらに取り出しアルミホイルで包み10分ほど寝かせます。取り出したフライパンにポン酢を入れ少し煮詰めソースとして仕上げます

7

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その間にポテトをフライソテーします

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なすび等もソテーします

9

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さらに付け合わせを載せます

10

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お肉をのせてソースをかけ仕上げます

コツ・ポイント

ソースはポン酢ではなく醤油、みりん、チューブショウガなどを入れて和風照り焼きなどでも良いです。
ポン酢の代わりに和風ドレッシングや焼き肉のたれなどでもお好みで美味しくいただけます

このレシピの生い立ち

シェフとしてご家庭でプロの技法と味が簡単に再現できるように研究しております
レシピID : 4590774 公開日 : 17/06/22 更新日 : 17/06/22

このレシピの作者

20数年間、有名ホテルやレストランやテーマパークなどで
シェフや料理長を務めその後独立。
フランスのトゥールダルジャンやポールボキューズなどの3星シェフなどは10人以上一緒にイベントなどで一緒に働きました。
プロの味を簡単に家庭で出来る様にアレンジして簡単レシピで紹介いたします
■詳しく作り方を説明した植野シェフ ユーチューブ料理動画はこちら
https://goo.gl/qBbaHU



みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

8 (8人)

20/05/02

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チョット焼きすぎちゃったのですが、めちゃ美味かったです♪🙏

FGO☆

19/05/27

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美味しく焼けました!

クックUH613M☆

素晴らしいです!とても美味しそう。ありがとうございました。

19/05/03

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薄切りですが、きめ細やかなレシピ通りで、こんなに違うと驚きです。

yukarianne

素晴らしい出来ですね!お互いお料理楽しみましょう

18/08/11

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美味しかったです。ありがとうございました。

クック7RKE2H☆

お試しいただき感謝です。ありがとうございました。