シェフ、プロ直伝!殻付きホタテの焼き処理

シェフ、プロ直伝!殻付きホタテの焼き処理

Description

殻付きホタテは料理店で食べると少し高いですがスーパーや業務スーパーでは安価で売ってるのでおうちでいっぱい食べましょう!

材料 (1人分)

殻付きホタテ
2個
サラダ油
10g
バター
10g
醤油
小さじ1
小さじ1
チューブしょうが
少々
大さじ1

作り方

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殻付きホタテはさっと水洗いします

2

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カラの隙間からフォークかパレットナイフを差し込み植野から側にしっかりとナイフを当てて貝柱を削ぐようにします

3

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このようになります

4

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ホタテの身を取り出し殻は使用する方を洗っておきます

5

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フライパンにオイルを入れホタテをソテーします

6

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途中でバターを加えます

7

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水と他の材料を入れて少し煮詰めて仕上げます。

8

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お皿に殻を置きホタテとソースをかけて仕上げます

9

殻にナイフを入れて開けてそのまま調味料を入れて焼き網で焼いても大丈夫です。
BBQでも活躍アイテムです

コツ・ポイント

このレシピの生い立ち

シェフとしてご家庭でプロの技法と味が簡単に再現できるように研究しております
レシピID : 4590923 公開日 : 17/06/22 更新日 : 17/06/22

このレシピの作者

20数年間、有名ホテルやレストランやテーマパークなどで
シェフや料理長を務めその後独立。
フランスのトゥールダルジャンやポールボキューズなどの3星シェフなどは10人以上一緒にイベントなどで一緒に働きました。
プロの味を簡単に家庭で出来る様にアレンジして簡単レシピで紹介いたします
■詳しく作り方を説明した植野シェフ ユーチューブ料理動画はこちら
https://goo.gl/qBbaHU



みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

10 (8人)

20/05/14

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BBQで大好評!!美味しかったです。ありがとう。

ていてい★

20/05/10

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美味しかったです!

ヨシヨッシー

18/11/28

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殻付きの調理は初めてでしたがスムーズにできました!!

chocospoon

とても美味しそうですね!お互いにお料理楽しみましょうね。

18/05/08

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ウロ未処理を後で気付き…^^;ソースが美味しく家族大喜びでした♡

misatona

とても美味しそうですね!お互いにお料理楽しみましょうね。