油いらず豚肉の豆板醤炒め

ニラは水洗いし、３cmくらいに切り、よく水を切っておきます。キッチンペーパーで水切りしてもよい。

エリンギも同じ大きさになるように切ります。

豚肉は食べ易い大きさに切ります。
軽く塩をして、片栗粉をまぶします。

ニラとエリンギをフライパンに入れ、フタをして、しんなりしてきたら一度取り出します。

フライパンをに火をかけ、豆板醤に火を通します。紹興酒、砂糖、醤油、酢を入れ、少し熱します。

豚肉を戻し、味を絡め、最後にニラとエリンギをいれ少し炒めたら終わり。