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ねぎ、しいたけ、しょうがはみじん切りにする。 蓮根は7~8mmの厚さで輪切りにし、10分ほど水にさらす。
みじん切りにした材料と豚ひき肉、卵、Aの調味料を混ぜ、よく混ぜる。
1の蓮根は2枚1組として使う。布巾で水気を取ったら内側となる方に片栗粉をふる。片方に2で出来た具を大さじ1程度のせ、もう片方でサンドする。
3を小麦粉、溶き卵、パン粉の順で衣をつけ、中火で具に火が通るようじっくりと揚げる。
最後にウスターソースをかけて完成!!