コーンパン(あこ酵母)
Description
旬のトウモロコシを使ったフンワリしっとりのコーンパン。
甘くシャキッとした歯触りがアクセント。
甘くシャキッとした歯触りがアクセント。
材料
(4個分)
作り方
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1
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ボウルに粉類、てんさい糖、塩を入れ、牛乳とあこ酵母を混ぜたものを注いでカードで混ぜる。
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2
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一つにまとまったら台に出してこねる。弾力が出てきたらバターを加え、さらにこねる。
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3
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表面が滑らかになり、弾力と伸びが出てきたら生地にとうもろこしを混ぜこむ。丸めてボウルに入れ、ラップをかけて発酵させる。
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4
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約2倍の大きさになったら発酵終了。4等分にして軽く丸め、10分くらい生地を休ませる。
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5
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生地をとじ目を上にして台に乗せ、軽く叩いてガスを抜く。手前から生地を巻き、とじ目を下にして天板に乗せ発酵させる。
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コツ・ポイント
とうもろこしは蒸してから粒を外します。
焼く温度はご家庭のオーブンに合わせて調整してください。
最後の発酵は、生地をそっと指で押してゆっくり戻ってくる段階で終了です。
焼く温度はご家庭のオーブンに合わせて調整してください。
最後の発酵は、生地をそっと指で押してゆっくり戻ってくる段階で終了です。
このレシピの生い立ち
新鮮なとうもろこしをたくさん頂き、ぜひパンに使ってみたかったので。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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