ハーブチキン☆リース

ハーブチキン☆リース
クリスマスは、やっぱりコレ☆材料が多いように感じるけど、作り方はいたってシンプル!S&Bのスパイス&ハーブさえ揃えちゃえば、家でも簡単に作れちゃうよ☆付け合せのタルタル風ポテトサラダと一緒に食べてね♪

材料 (4人分)

鶏骨付き手羽元
8個(1人2個分)
<つけ液>
◎酒
100cc
◎水
50cc
◎塩
小2
◎S&Bブラックペッパー
小1/4
◎S&Bガーリックパウダー
小1/2
◎S&Bジンジャーパウダー
小1/2
<つなぎ液>
☆卵
1個
☆牛乳
100cc
☆片栗粉又はコーンスターチ
大2
<ハーブフラワー>
●小麦粉
大4
●コーンスターチ又は片栗粉
大4
●S&Bバジル
小1/4
●S&Bオレガノ
小1/4
●S&Bローズマリー
小1/4
●S&Bタイム
小1/6(控えめ)
●S&Bブラックペッパー
小1/6(控えめ)
●S&Bジンジャーパウダー
小1/4
●S&Bガーリックパウダー
小1
●塩
小1/2強
【付け合わせのタルタル風ポテサラ】
■ジャガイモ
1個
■茹で卵(粗微塵)
1個
■玉ネギ(微塵)
1/4個
■マヨネーズ
大4
■塩
適量
■S&Bブラックペッパー
適量
■S&B粒マスタード
小1/2~お好みで
■S&Bドライパセリ
適量
・酢
少々
*ベビーリーフなどのリーフ類
お好みの物を適量

1

ポリ袋の中に<つけ液>◎の材料全てを入れて、よく振って混ぜる。

2

写真

鶏肉はフォークで数箇所穴を空け、①の<つけ液>の中に入れ、空気を抜いて冷蔵庫に20分以上つける。

3

写真

<つなぎ液>の材料☆を全てボールへ入れ、よく混ぜる。
<ハーブフラワー>の材料●をすべてポリ袋に入れ、泡立て器でまんべんなく混ぜ合わせる。

4

②の肉の汁を軽く拭き、③の<つなぎ液>→<ハーブフラワー>の順につけ、余分な粉は払う。

5

写真

160度に熱した油で、じっくり10分。その後火力をあげて、3分ぐらいカラリと揚げ、よく油をきっておく。

6

【付け合せのタルタル風ポテサラ】鶏肉を<つけ液>につけている間に作る。じゃが芋は皮を剥き、6等分ぐらいに切って、ひたひたの水を加えて茹でる。汁気が無くなり、中まで火が入ったら、酢を少々加え、ボールに移し、塩とブラックペッパーを加えて潰す。

7

冷めたらマヨネーズ、残りの■の材料を加えて混ぜる。

8

写真

【盛り付け】皿にリースをイメージしながら、ポテトサラダとリーフ類を盛り付ける。
真ん中にハーブチキンを並べたら完成~♪♪♪

コツ・ポイント

●S&Bハーブ類は、パウダーでもフリーズでもかまいません。私の場合、バジルとオレガノとローズマリーはフリーズタイプを使用、タイムはパウダータイプを使用しました。
●手羽元の変わりに手羽先、骨なしもも肉など、お好みの肉を使って下さいね!目安は600gぐらいです。

このレシピの生い立ち

クリスマスといったらやっぱりコレ!!大好きなS&Bのスパイスとハーブさえ揃えておけば、プロ並みに美味しくなっちゃうから不思議~☆いろんなハーブ類を集めてみたけど、S&Bが一番のお気に入りです☆
レシピID : 459270 公開日 : 07/11/13 更新日 : 07/11/16

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