寝かせて美味しい☆青唐辛子の麹漬け★

寝かせて美味しい☆青唐辛子の麹漬け★
青唐辛子は夏場でないと手に入らないかもしれないけれど(^^;機会があったら作ってみてください。

材料

青唐辛子
100グラム
100グラム
醤油
適量(100cc位)

1

ガラス瓶を用意し、煮沸消毒する。まな板や包丁も熱湯消毒すると良い。青唐辛子は洗って水気を切り、網でこんがり焼く(ところどころ焦げ目がつくくらい)。

2

焼いた青唐辛子をみじん切りにし、ほぐした麹と混ぜる。
これを瓶に入れ、醤油をひたひたまで注ぐ。

3

冷蔵庫で1週間ほど寝かせれば食べられます。長期間寝かせると、とろみがついてより美味しくなります。

コツ・ポイント

青唐辛子は十分に気をつけて触ってください。裏技として、キッチンはさみで切ってビンに入れるという方法もあります(^^;また、面倒な方は、唐辛子を焼かずに、2の行程に進んでも大丈夫です。

このレシピの生い立ち

沢山仕込んで冷蔵庫に入れて保存しておくと、納豆の調味料に使えたりなにかと重宝します。去年から作っています♪
レシピID : 459272 公開日 : 07/11/13 更新日 : 07/11/13

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