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なすはへたを切り落として縦半分に切る。皮に浅い切り込みを斜めに細かく入れ、さらに半分に切る。
しょうがは皮ごと包丁の腹の部分でつぶす。
フライパンにサラダ油としょうがを入れて中火で熱し、なすの皮を下にして並べ入れる。
皮が綺麗な紫色になったらなすを転がしながら炒め、全体に油がまわったら★を順に加える。
煮立ったら火を弱めて3～4分煮る。器に盛り、細ネギを小口切りにして散らす。完成です♡
水800ccにあごだしパックを1パック入れ出汁をとる。※今回使用するのは200ｍｌなので残りのだし汁は味噌汁などに使用。
うちの定番のだしパックです♡
居酒屋こはるちゃん
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