こうれん
北海道
作り方
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1
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水を多めにし、お餅をつきます。ついたお餅に上白糖、ゴマ、塩を入れます。
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2
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１個３０gくらいの大きさに均等に丸めます。
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3
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でんぷんの上で丸めたお餅を左手で回しながら、右手に持ったのし棒で伸ばします。
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4
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伸ばしたお餅を"よし"で作ったすだれの上に乗せ、天日で乾燥させます。
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5
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約２日間かけて干します。１日目は粉が落ちる程度に乾かします。２日目は、平らなところに重ねて干します。
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6
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できあがり。
油で揚げたり、オーブンで焼くと、ふくらんでサクサクとした食感になります。レンジでチンしてもＯＫ。
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コツ・ポイント
天日干しじゃないと出来上がりの色が悪くなってしまいます。しかし、天気が良すぎても"割れ"が多くなります。晴れたり曇ったりで少し風がある日がベストです。他、猫やカラスのいたずら防止に網をかけておいた方が良いです。
このレシピの生い立ち
檜山の伝統食レシピ集からの一品です。ほんのりとした甘さの素朴な味わいが懐かしさを誘います。
このレシピの作者
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
北海道
