ごはんのお供・山わさびの煮切り醤油漬け
Description
山わさび(ホースラディシュ)を煮切り醤油漬けにしておくと、保存が効いて美味しく食べられる。
材料
(225ml瓶1個分)
山わさび(ホースラディッシュ)
適量
醤油麹(無ければ醤油)
50cc
酒
50cc
大匙1
昆布
適量
大蒜醤油麹(無ければ大蒜と醤油麹)
少々
■
【大蒜醤油麹が無い場合】
生大蒜
1カケくらい
醤油麹
少々
作り方
コツ・ポイント
醤油麹を煮切ってしまうと菌が死んでしまう為、長期保存可能にする為、大蒜醤油麹を別に入れている。分量は目安なので調整してください。漬け込む期間は好みでOK、わさび好きなら早く、嫌いなら半年くらい置くと良い。
このレシピの生い立ち
山わさびを貰ったが、わさびが超苦手で食べられないので、醤油漬けにして半年置いて、食べやすくした。1年置くともっとわさびっ気が抜けるので、更に食べやすくなる。