自家製グリーンカレーペースト

自家製グリーンカレーペースト

Description

なんでも好きにカスタマイズ出来るので楽しいです。フレッシュなバジル、パクチー、パセリ大盛りです。とても簡単。

材料

青唐辛子
20本
紫玉葱
1/2個
パクチー、バジル、パセリ
ボール1杯分
セロリ、ラッキョウ、エシャレット等
無くても
生のレモングラス、コブミカンの葉
少々
1かけ
1かけ
小匙1/4杯位
コリアンダーパウダー
小匙1/2杯位
小匙1杯
小匙1杯
1/2~1個
塩、胡椒
少々

作り方

1

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ハーブ類は水につけて洗い、水気を切ります。

2

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パクチーの根も良く洗って使います。

3

青唐辛子は、しっかりした使い捨て手袋をしてから、縦半分に切り、指で種を取ります。(辛いのが好きなら取らなくても)

4

写真

材料を全部フードプロセッサーにかけます。カレーを想像しながら味見をして、調整します。3回分できました。

5

干し貝柱、干しエビ、アミの塩辛、アンチョビなどを入れようと思いましたがカレーを作るときの気分で後から入れようと思います。

6

写真

ペーストを使ってグリーンカレーを作りました。
レシピID : 4596213

7

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魚(ぎんだら)のソテーのソースにしてみました。
レシピID : 4609051

コツ・ポイント

冷凍庫で保存します。
フレッシュな緑色は変色しますがグリーンカレーペースト色ですので気にしません。

青唐辛子は、種のまま入れても良かったと思った位、市販のものよりも辛くありませんでした。
子供でも食べられる位の味でした。

このレシピの生い立ち

家のベランダや、八百屋さんにフレッシュなハーブがいっぱいなのに、市販のペーストなんか使っている場合じゃないと思いました。レシピID : 4592466
なので、さっそく作ってみました。
レシピID : 4594280 公開日 : 17/06/30 更新日 : 17/12/01

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

2 (2人)

17/12/01

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カレーの懐の深さと美味さを体感しました…!ありがとうございます。

ruricom

こちらこそありがとうございます。

17/11/21

First tsukurepo mark
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目がしばしばしますが、頑張って作りましたこれで作るカレー楽しみ

クックRTGKIN☆

ありがとうございます。