mamanバ-グ&じゃがいも振りかけ炒め

mamanバ-グ&じゃがいも振りかけ炒め
手捏ねハンバ-グと丸ナスはケチャップソ-スで味付け

じゃがいもはたらこ振りかけで味付けしました

材料

合挽き肉
200g
玉葱
1個
丸ナス
半分
食パン
1枚(5~6枚切り)
牛乳
100cc
1個
小麦粉
50g
塩・胡椒
少々
じゃがいも(メ-クイン)
1個
鮭振りかけ
大さじ2杯

1

玉葱はみじん切りにする

丸ナスは1cm厚さくらいの輪切りにする
おおきい場合は半分(半月状)に切り水にさらしておく

2

挽き肉と玉葱を混ぜ合わせよく捏ねる 卵1個を入れて更によく捏ねる  ここで塩小さじ3杯と胡椒小さじ3杯くらいを入れて全体に混ぜ合わせる

3

食パンを牛乳に漬け込み手でちぎり潰しながら肉の材料に入れてよくなじませる

4

最後に小麦粉を入れて更にしっかり捏ねる

5

ハンバ-グは好みのおおきさに形作り真ん中をちょっと押さえてくぼみを作る中に空気が入らないように成形する

塩加減が心配な時はここで材料を一つまみスプ-ンの背で薄く延ばして焼いてみて味を確認する

6

フライパンに油は引かずにハンバ-グを並べて強火で焼く
片面に少し焦げ目がついたら引っくり返してもう片方も同じように焼く そのあともう一度引っくり返したら蓋をして弱火で15分くらい蒸し焼きにする

7

最後にケチャップと赤ワインで味を沁み込ませるようにフライパンを回しながら全体にまぶす感じに仕上げる

8

丸ナスはオリ-ブオイルでしっかり焼いておいてハンバ-グの味付けの時に一緒にフライパンに入れてソ-スをなじませる

9

じゃがいもを大きめの短冊または乱切りにしてオリ-ブオイルで炒め鮭振りかけで味付けする

10

ハンバ-グ・丸ナス・ジャガイモを盛り付けて最後にバジルで飾りつける

コツ・ポイント

ここでは200gの肉他の材料で7個に成形しましたが、大きさによっては最後の蒸し焼き時間を調整してください

このレシピの生い立ち

ハンバ-グが大好きなドキンたんに母の味を(あまり特別なことはしてないよ~!)出してみるかいってな発想で必死でレシピ作りました

じゃがいもの方はぱくひこさんのじゃがいも鮭フレ-ク炒めを参考にさせていただきました
レシピID : 459579 公開日 : 07/11/14 更新日 : 07/11/14

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

2 (2人)

07/12/10

写真

ドキンたんがこよなく愛すmamaバーグ♪メチャ②うんまぁ~い☆

さきとも

おいしそうに作っていただいてばぁば感激!ありがとうございます

07/11/26

First tsukurepo mark
写真

お母ちゃん!これよこれ!もうハンバーグ作り怖くないぞ♡煮こみに♫

oNACHIKOo

お~!おいしそうなハンバ-グ」だぁ つくれぽありがとさん!

oNACHIKOo 2007年11月26日 17:02
ばぁば~~!作ったよ作ったよ、ハンバーグ~~!
つくれぽのコメ欄足りないから~~(笑)
うんとね、食パンを使うって言うのは聞いてたから知ってたよね。
牛乳の量が全然違ったわ~~けっこう入れるのね!!
やっぱ数字にしてもらうと、私にだっておかんバーグが作れちゃったよ~♫
もうこれでハンバーグ作り怖くないよ!
これからハンバーグが食卓に出る日も増えそう♡
ほんまにありがとうね^^
ビバおかん! ヾ(*⌒∇⌒)八(⌒∇⌒*)ツ
勿忘草ばぁば 2007年11月26日 21:15
ドキンたん やったね! すごい すごい 喜んでもらえてばぁばも嬉しいよ
煮込みハンバ-グはあまり作ったことないから今度教えてね~!