レーズン酵母deレーズン食パン♡
作り方
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1
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牛乳までの材料をHBのパンケースに入れ、酵母もちぎって入れる。
【ドライイーストのパン生地コース】をスタート。
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2
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10分後にフタを開けて生地がツルンとしていたらバターを加え、あと13分ほど捏ねる。
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3
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発酵工程になったらHBを止める。
生地を出して丸め、ボールに入れてラップかシャワーキャップをかぶせ乾かないようにし、2倍くらいになるまで一次発酵させる。
(25℃前後で約6時間)
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4
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フィンガーテスト(指に粉をつけてつっこむ)をして、大きな気泡が膨らみだしてきたら終了♪
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5
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2つに分割し、15~30分、ベンチタイムをとる。
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6
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生地を楕円に伸ばし手前1/4と奥1/4を真ん中に折り、もう半分に折ったら、しっかり閉じる。 2つを成形したらキューブ型に入れ、型から山が見えるか見えないかくらいまで二次発酵する。
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コツ・ポイント
水分量は、生地を触りながら加減してください。^^
触って耳たぶくらいの気持ちいい硬さを目安にしています☆
触って耳たぶくらいの気持ちいい硬さを目安にしています☆
このレシピの生い立ち
家でもホテル食パンみたいなカッコイイ食パンが焼きたい♪
焼いて満足♪食べて満足♪
・・・普通の山食パンに飽きた、とも言えます(笑)。
焼いて満足♪食べて満足♪
・・・普通の山食パンに飽きた、とも言えます(笑)。