具だくさん すいとん

具だくさん すいとん
体の芯から温まる 主役並みの汁物です。

材料 (4~5人分)

◎小麦粉
1カップ
◎塩
小さじ1/2
◎ぬるま湯
120~140cc
豚こま切れ肉
100g
干し椎茸
3枚
白菜
葉2~3枚
大根
5cm
人参
1/3本
木綿豆腐
1/2丁
大さじ1
大さじ1
大さじ3
干し椎茸戻し汁+だし汁
200cc+800cc

1

ボウルに小麦粉を振るい入れ、塩を加え混ぜる。ぬるま湯を少しずつ入れながら捏ねる。耳たぶ位の柔らかさになったら生地をまとめ、濡れた布巾をかけて休ませておく。

2

干し椎茸を水で戻して薄切り、白菜は千切り、人参・大根は銀杏切り、豆腐は角切りにする。肉は食べやすい大きさに切る。

3

鍋に干し椎茸の戻し汁含むだし汁を煮立て、野菜を入れ煮る。 再度煮立ったら肉と酒を加え煮立たせ、アク(煮物すっきりシート使用)をとり、麺つゆ・みりんで調味する。

4

工程1のすいとんを手で小さくちぎって丸め、平たく整えて工程3に入れ10分ほど煮る。
すいとんが浮いてきたら火を止める。

コツ・ポイント

野菜は他に、ネギ・ごぼう・からどりの茎などが合います。

このレシピの生い立ち

家にあった野菜をたくさん入れて具だくさんのすいとんを作りました。
レシピID : 459714 公開日 : 07/11/14 更新日 : 07/12/05

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