豆アジの唐揚げ
男だって簡単料理
作り方
-
-
1
-
豆アジの下処理。流水で。
エラと内臓を取り除く。指でつまんで取る。
-
-
-
2
-
下処理。硬い「ゼイゴ」ってやつをそぎ切りする。
-
-
-
3
-
下処理をした豆アジをビニール袋に入れ、●の調味料を投入。２０分ぐらい漬け込む。
-
-
-
4
-
漬け込んだ後、ざるとかで調味料（水分）を切り、軽く、キッチンペーパーで調味料をふき取る。
-
-
-
5
-
ビニール袋に豆アジを入れ、片栗粉を投入。振ってまんべんなく魚に片栗粉をつける。
-
-
-
6
-
片栗粉を軽く振り落とし、鍋に並べる。そこに揚げ油を入れる。量は魚全体が沈む程度で。
-
-
-
7
-
ここで火をつける。弱めの中火で。約１０分。触らずに待つ。
-
-
-
8
-
魚が浮き始めたら、そっと箸とかで魚を動かす。魚同士がひっついていることがあるので。
-
-
-
9
-
火をつけて、ここまでで約１２～３分。一度取り出し、２～３分待つ。
-
コツ・ポイント
１．比較的大きめの豆アジでも、下処理をすれば頭から全部食べられます。
２．●の調味料を使わず、下処理後、塩コショウを振って、片栗粉をまぶしてもOKです。
２．●の調味料を使わず、下処理後、塩コショウを振って、片栗粉をまぶしてもOKです。
このレシピの生い立ち
揚げ物に初挑戦。何にしようか悩んで、スーパーで新鮮な豆アジを見つけたので、材料が決定。
男だって簡単料理
