バター卵不使用！ヨーグルココスコーン
江別製粉
作り方
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【下準備】①香麦とベーキングパウダーを合わせて冷凍庫で冷やしておく②★の材料を合わせて冷蔵庫で冷やしておく
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2
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”冷凍庫”で冷やしておいた粉類をふるい、粉が冷たいうちにココナツオイルを加え混ぜる。
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3
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粉とすりあわせるように分散させ、そぼろ状になるまで。カードを使って切り混ぜると早いです。
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4
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合わせて冷やしておいた★の材料を加え混ぜる。
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5
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ひとかたまりになったら台の上に取り出し、10回程度台に押し付けてこねる。
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6
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こね方：
台にこすりつけるように生地を伸ばす。
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7
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手前に折りたたむ。
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8
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90度回転させて向きを変える。
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9
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再び台にこすりつけるように生地を伸ばす。
都度向きを変えながら合計10回行う。
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10
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生地を円盤状に整えラップをして冷蔵庫で1時間以上休ませる。
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11
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生地を休ませた後、直径約15cmになるように麺棒をかけ、形を整える。（厚さは約1.5～2cm）
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放射状に８等分する。
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オーブンシートを敷いた天板に乗せ、牛乳を塗り焼成する。
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焼成条件：190度に予熱したオーブンで、約25分。オーブンによって条件が変わるので、調整して下さい。
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レモンアイシング（分量外）をトッピングすると、ココナツの甘い香りにレモンの酸味が爽やか～♪でGood！
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レモンアイシング：粉糖にレモン汁を少しずつ加え、程よい粘度に調整する。
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コツ・ポイント
ココナツオイルは固形での使用が望ましいです。溶けている時は冷蔵庫で固めて下さい。油がとっても溶けやすいので、粉もしっかり冷やして手早く作業がポイント！使うヨーグルトの水分によって生地の硬さが変わるので、配合量で調整して下さい。
このレシピの生い立ち
とっても良い品質のココナツオイルをいただいたので♪ココナツオイルはココナツ風味の強いものがおすすめです！ザクっとした食感はココナツオイルならでは！今までに無い食感に仕上がりますよ＾＾
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
江別製粉
