フィナンシェ ♬

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卵白を使いきるために作ってみました。型が無かったのでホイル6号で16個出来ました。

材料 (16個分)

卵白
140g(4個分)
☆薄力粉
50g
砂糖
140g
無塩バター
140g

1

☆の粉類はふるいにかけておく。
オーブンの予熱は180度。

2

ボウルに卵白を入れ砂糖を加える。湯煎に(60℃)して泡立てないように混ぜて砂糖を溶かす。

3

ゴムヘラで☆のふるった粉を②に加えて全体が滑らかになるまで混ぜる。

4

無塩バターは鍋に入れてきつね色になるまで熱を加えて焦がしバターを作る。

5

④が冷めないうちに③の生地に少しずつ加えながら混ぜる。

6

アルミカップに流し入れて180℃20分焼く。

コツ・ポイント

焦がしバターを作った時に、鍋の底に焦げがあるようであれば、茶漉しか網で、漉してから加えると良いです。

このレシピの生い立ち

子供の学校での実習プリントを見て作ってみました。ただ型は持っていなかったのでアルミカップで応用してみました。型があれば型用の無塩バターや強力粉も少々必要でした。
レシピID : 459836 公開日 : 07/11/14 更新日 : 07/11/14

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