鶏たけのこ

Name: 鶏たけのこ
Yield: ２～４人分
Ingredients: 鶏もも肉 2枚（500g前後); おろししょうが 10g位; しょうゆ 大２; 酒 大２; ゆでたけのこ 小３～４個（大１個など・・適量！）; 酢（隠し味） 小１～大１; オイスターソース（隠し味） 小１～大１; しょうゆ（仕上げ） 小１

Description

いつもの味をメモ。至極かんたん。ありふれた味ですが、気分によって、しょうがを増やしたり、つゆだくにして丼物にしたり。うちのおかず、です。

kumaneko7

材料（２～４人分）

鶏もも肉

2枚（500g前後)

おろししょうが

10g位

しょうゆ

大２

酒

大２

ゆでたけのこ

小３～４個（大１個など・・適量！）

酢（隠し味）

小１～大１

オイスターソース（隠し味）

小１～大１

しょうゆ（仕上げ）

小１

作り方

1

鶏もも肉は皮を好みで除いて、一口大に切り、分量の調味料（しょうが＋醤油＋日本酒）でしばらく（１５分位～１日）漬けておく。（鶏肉を買ったときのビニール袋などを利用）
2

ゆでたけのこは一口大（小ぶりのものを８等分くらい）にして、一度ゆでこぼす。（くさみぬき）
3

２で使って空いたなべに、１の鶏肉を調味液ごといれて、弱めの中火にかけ、しばらく炒る。表面の色がほぼ変わってきたら、２のゆでたけのこを入れ、弱めの中火のままふたをして、素材の水分と調味料の水分だけで煮付ける。
4

途中、隠し味にお酢とオイスターソースを加えながら、味見して好みの味に整えつつ、ふたをとって煮汁がなくなるまで煮きったらできあがり。最後にしょうゆをひとたらしで仕上げ。（時間を見ていたら結構２０分くらいかかってます・・・）
5

煮汁を煮切って、できあがったら、ふたをしてしばし蒸らすと、味がいっそう染みます。ほどよく冷めたところで食卓へ。（写真は姑息に見栄えを考えて青みにねぎを散らしましたが、普段はしないです）

コツ・ポイント

あえてなにもないのですが・・・鶏を味付けしてしばらくおいて、その漬け汁ごと煮るだけです。こんなレシピを載せてもいいのかな、と、そちらが不安。あ。うちの味は甘みが極端に少ないので、適宜、みりんやお砂糖を加えてみてください。ちなみに、食べるときにお好みで七味や山椒をかけても・・・。練りゴマを入れて煮ると、またすご～くコクが出ておいしいです。