ちりめんじゃこのピリ辛油味噌☆ご飯のお供

最低でも１時間前から、できれば３時間ほど前からちりめんじゃこを日本酒に浸けてやわらかくしておく。

青唐辛子は幅広の小口切り、ピーマンは粗みじんに。入れ忘れ防止で材料ととくに調味料は全部出しておく。

フライパンにごま油と香り無しの油を入れ、そこにつぶしたにんにく、唐辛子、花椒を入れ弱火を付ける。

青唐辛子の幅広小口切りとピーマンの粗みじん切りも加えて、

しっかりと炒める。
といっても、青臭さが消えてお好みのかたさになればOKなので余り時間はかからない。

日本酒に浸してあったちりめんじゃこを軽く絞ってフライパンに入れ軽く炒める。

味噌と砂糖とみりんを加えたら炒め合わせる。
この時にしっかりと味噌を全体に行きわたらせることが大切。

ちりめんじゃこを浸しておいた日本酒の中に中華ダシを入れてかき混ぜておく。

こんな感じになるまで２～３分かき混ぜながら炒める。

全体に行きわたらせるように、かき回しながら炒めてお好みのかたさにする。

最後に白いりごまと削り節を加えたら、

サッとかき混ぜて完成。

≪ご参考≫このレシピのベース“ネギの油味噌☆シンプルで心がほっこりの味”　レシピID : 3303034 もどうぞ。

≪ご参考≫もうひとつのベース“愛子さんの“いりこ味噌”：呉の家庭の味”　レシピID : 4588033も美味しいですよ！