味噌松風ケーキ

味噌松風ケーキ
味噌のコクと、大和芋でしっとりふんわりとしたケーキ生地が絶妙です。

材料 (パウンド型1本分)

●薄力粉
60g
30g
●コーンミール
20g
ココナッツミルク
60g
ヨーグルト(プレーン)
60g
砂糖(三温糖)
80g
大和芋のすりおろし
30g
30g
20g
10g
けしの実
5g
インスタントコーヒー
1g

1

写真

●はビニール袋に入れて、膨らませて口を閉じ、上下にふるう。型にクッキングシートを敷く。

2

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ボールに砂糖&黒砂糖&味噌を入れてしっかり混ぜる。

3

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2に大和芋を入れてさらに混ぜる。オーブンの庫内に天板を入れ、180(ガス:170度)30分設定に予熱する。

4

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3に●&けしの実以外の残りの材料をすべて入れ、混ぜる。(ブレンダーを使うときめ細やかになる)

5

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4に●を入れ、ゴムベラで切るようにさっくりと混ぜる

6

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5の生地を型に流し、3回ほど型ごと上から軽く落として空気を抜く。表面にけしの実をまんべんなくふりかける。

7

6をオーブンに入れて焼き上げる。焼き上がりは竹串をさして確認する。

コツ・ポイント

卵を使わなくても、大和芋でふんわりと仕上がります。みそとヨーグルトのコラボで、コクとしっとり感を出し、翌日はさらに味がなじんでおいしくなりますよ。

このレシピの生い立ち

味噌松風って、市販のものはあまりにも甘い!あとに残る甘さが嫌で、手作りを考えました。いろいろな組み合わせの配合が絶妙で、我ながらいいんじゃない?自画自賛です・・・!(笑)
レシピID : 4599908 公開日 : 17/09/11 更新日 : 17/09/11

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