贅沢極上手作りそうめんつゆ・上方風

干しエビ20ｇと昆布革命上方仕立て10ｇを水500ccに一晩つけておく。

1を火にかけ沸騰したらアクをとって本枯節を入れて火を止める。本枯節が沈んだら3分待って濾し器でそっと濾しておく。・・・Ａ

本みりん150ccを火にかけ煮切る。

BにAを加えもう一度沸騰させる。

沸騰したら火を止め。粗熱を取ってから冷蔵庫でしっかりと冷やしたら出来上がり。