蕪のふわふわ鶏団子詰め
Description
加熱しても硬くならない肉素材「シート肉」で作るふわふわの鶏団子。瑞々しい蕪と抜群の相性で、やさしい食感のお料理です。
クリコの介護食
材料
（1人分）
2個
鶏シート肉の肉だね ID : 7067790
大さじ3～4
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煮汁
出し汁
200cc
みりん
小さじ2
酒
小さじ2
薄口醤油
小さじ2/3
塩
小さじ1/3
■
水溶き片栗粉
小さじ1
小さじ2
作り方
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1
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◾️肉だねを準備
鶏シート肉の肉だねを準備する。
冷凍保存してある場合は、解凍する。
ID:7067790
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2
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◾️蕪の下処理
蕪は茎を1.5cm残して葉を切り落とす。流水で洗いながら、竹串などを使って茎のつけ根の汚れをかき出す。
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3
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蕪の上部1.5cmのところをヨコに切り、下部をスプーンでくりぬく。座りをよくするために底を平らになるように少し切る。
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4
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◾️肉を詰める
くりぬいたところに１の肉ダネを詰める。
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5
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◾️煮る
鍋に煮汁のすべての材料を入れ、３と蕪の上部を並べ、キッチンペーパーで落としぶたをする。
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6
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弱火で12～13分煮る。蕪の上部はやわらかくなったところで、取り出しておく。
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7
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◾️水溶き片栗粉を５の煮汁の部分に加えてとろみをつける。器に盛り、蕪の上部も添える。
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コツ・ポイント
手順６では、蕪を器に盛りつけておいて、鍋に残った煮汁にとろみをつけ、盛り付けた蕪の上から注いでもよいでしょう。
このレシピの生い立ち
加熱しても硬くならない肉素材「シート肉」を使った肉料理です。肉団子を蕪に詰めることで、ボリューム感のある見た目が食欲をそそります。
とろみをつけたあんが蕪と鶏団子のおいしさを包み込み、口の中でほどけるやわらかさです。
とろみをつけたあんが蕪と鶏団子のおいしさを包み込み、口の中でほどけるやわらかさです。
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クリコの介護食
