我が家の出し巻き卵
あむあむあむ
作り方
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1
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器を２つ用意する。
１つは、卵を割り入れてよく溶く。
箸を立てて底をこするように左右・縦横に早く動かす。
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2
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もう１つは、調味料を混ぜる。
片栗粉、砂糖、塩、だしの素、しょうゆ、水の順に混ぜる。
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3
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①と②を混ぜる。
卵液は、お玉で計って約５杯分あります
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4
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卵焼き用のフライパンに油を敷いて、強火にする。
まず、お玉１杯分を入れて火が通ったら端から巻く。
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5
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次にお玉２杯分を入れて、こげないようにフライパンを持ち上げて全体に卵液を行き渡らせる。１回目で巻いた卵の下にも。
同じように、火が通ったら巻く。
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6
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最後に、残りの卵液を入れて同じように焼く。
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コツ・ポイント
調味料は、必ず片栗粉に液体を混ぜるようにしてください。逆にすると片栗粉がダマになります。 火は最初から最後まで強火です。強火で焼くことでふっくらします。所々にプクプクふくれる場合は箸でつついて潰して下さい。
★片栗粉はすぐ沈殿するので流しいれる直前に、その都度混ぜてください。
★片栗粉はすぐ沈殿するので流しいれる直前に、その都度混ぜてください。
このレシピの生い立ち
NHKためしてガッテンのレシピを元にアレンジしました。
