お魚のすり身で☆オードブル３種☆
hamacat
作り方
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すり身の基本材料
(画像の切り身タラで約200g。※甘塩タラなので塩は入れてません)
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タラは切り身の場合、皮と骨を除き小さく切る。
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3
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小さく切ったタラと◆の材料をＦＰに入れてスイッチオン。よく混ぜます。
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4
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出来上がったすり身をボウルに移し水で濡らした手でミートボールくらいの大きさに丸めていく。
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5
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丸めたすり身ボールを3列に並べる。
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ⓐ 1列目・すり身ボールを手のひらに包みながら片栗粉少々(分量外)をつけたむき海老をのせ軽く押し込む。
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7
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ⓑ 2列目・手のひらにはさんで少しつぶし、まんじゅう形にする。
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© 3列目・手のひらで包みながら濡らした指でくぼみをつける。
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3列揃いました。
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蒸しあがったすり身は粗熱をとる。
⑦のⓑでまんじゅう形にしたすり身上部にナイフで格子状に切り込みを入れる。
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切り込みを入れたすり身に醤油で溶いた卵黄を刷毛で塗る。→オーブントースターなどで軽く乾かす。→卵黄を塗る、を繰り返す。
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⑧の©でくぼみをつけたすり身に小さく切った大葉とほぐした明太子を適宜のせる。
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ⓐの海老のすり身に黒胡椒を少々振って出来上がり。
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コツ・ポイント
★⑥～⑧はすり身ボールが柔らかいので形が崩れないよう手のひらの中に包みこみながら作業すると良いです。
★トッピングは好みのものをのせても♡
★トッピングは好みのものをのせても♡
このレシピの生い立ち
お魚のすり身は1度作ると 揚げて薩摩揚げにしてみたり油揚げに詰めて煮物にしたりと便利です♡
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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