自家製ベーコン(イージースモーカー☆)

自家製ベーコン(イージースモーカー☆)
イージースモーカーのレシピ集に載っていないベーコンのレシピ。自家製ベーコンは最高です!既製品はもう買えない☆

材料

豚ばら肉(かたまり)
250g
8g
黒コショウ
2.5g
砂糖
2.5g
パプリカ
小さじ1/4
シナモンパウダー
少々
2枚
2本
セロリ
10cm分
桜チップ
10g

1

豚肉をフォークなどで数箇所さす。

2

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小さなボウルなどに塩~シナモンまでのスパイスなどをまぜあわせておき、1にもみこみ、ジッパー袋にローレル、パセリ、セロリ(刻んで)をいれて空気を抜くように密閉する。

3

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重石をのせて冷蔵庫で2~5日間寝かせる

4

ボウルにお肉を出し、お水をためて、よく洗う。
短くても20分くらいはお水に漬けておく。
(途中でお水を変える)

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水分をふきとり、網などに載せて冷蔵庫に入れ、2時間以上表面を乾燥させる。

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イージースモーカーに桜チップ10gをいれ、網をセットし、お肉をのせ、強火にかける。

7

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煙が出てきたら、弱火にして蓋をし、20分加熱する。

8

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火からおろし、保温容器にうつして25分保温する。

9

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コツ・ポイント

冷蔵庫で寝かせている間、上下を返したり、袋の上からもみ込むといいです。しっかり洗って、塩抜きをし、しっかり拭いてから乾燥させてください。

※あればセージを少量、他のスパイスと一緒にもみこむとおいしいです。
人参の葉などの香りの強いものもセロリなどと一緒に入れて香り付けするのもオススメ☆(6/11追加)

このレシピの生い立ち

「週末に楽しむ燻製づくり」のベーコンレシピを参考に、イージースモーカーでもできるようにアレンジしました。
レシピID : 460387 公開日 : 07/11/15 更新日 : 08/06/11

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

5 (3人)

14/12/29

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スパイスの一工夫で全然違うんですね。素敵なレシピをありがとう!

ぽち☆0114

うれしいコメント、ありがとうございます(v^-゚)

11/03/06

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最近ベーコンは買ってません(笑)これからも作り続けます。

ふみふみ♪

添加物の心配がないので、手作りが一番ですよね♪

10/05/04

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思ってたより簡単なのに、すごく美味しかったです!また作ります!!

ふみふみ♪

うれしいレポありがとうございます★

09/09/27

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何度もリピしてますが、温度が難しい~~キレイなピンクになれ!

クキオ

熱源によっての差があると思うので、時間調整されてはいかが?