よもぎあんぱん

よもぎあんぱん
よもぎを練りこんだパンでつぶあんを巻き込み成形しました。

材料 (8個)

つぶあん
240g
乾燥よもぎ
5g
200g
砂糖
大さじ2
ドライイースト
小さじ1
小さじ1/2
バター
20g
ぬるま湯(40℃位)
140CC   
ケシのみ
適量

1

 乾燥よもぎは熱湯を注ぎ30秒ほど蒸らしよく絞っておく。
ボウルに強力粉半量に砂糖、イースト、戻したよもぎをいれぬるま湯を一気に注ぎ、木べらでよく混ぜる。ここに残りの強力粉、塩、バターを加えまとまるまで混ぜる。台にだしてしっかりこねる。

2

薄くのばした生地に膜が張るくらいこねられたら丸めてボウルにいれラップをかけて40℃のところで一次発酵を30分ほどとる。

3

生地が1,5倍の大きさにふくらんでいたらガス抜きし、8分割して丸めベンチタイムを10分取る。
 つぶあんも30gずつ8等分しておく。

4

 生地を麺棒でのばし縦18㎝横9cmの長方形にする。(生地は縦長におくこと)
つぶあんをこの左半面にのばし広げる。
あんの乗っていない半面をかぶせ端をしっかりとじる。スケッパーを使って切り込みを縦に3本(10㎝長)いれる。

5

生地の両端をもって2回ひねり、端をつまんでとじる。
成形の出来た生地は天板に乗せラップをかけて30℃のところで二次発酵を30分ほどとる。

6

仕上げにケシのみを振り、180度に予熱したオーブンで12分焼く。

コツ・ポイント

乾燥よもぎは湯で戻し、絞った状態が13gくらいです。ぬるま湯の量はプラスマイナス5CCで使用してください。
 成形は切込みを下まできちんと入れ、しっかりひねることであんが覗きます。

このレシピの生い立ち

よもぎを使って見た目におしゃれなあんぱんしようと思い作りました。
レシピID : 460408 公開日 : 07/11/15 更新日 : 07/11/15

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

3 (2人)

13/03/04

写真

成形へたっぴだけど、よもぎの香りが良くて美味しかったです^ ^♥

ハニー*ハニー

作り方に写真がないのに、理解してくれてうれしいです。

12/03/30

写真

私もパン作りの仕事に携わっています。これはその腕前だよ!

パティシェさん

桜の成形ですね。模様の入れ方に工夫が感じられます。

13/01/26

First tsukurepo mark
写真

成形しやすい生地で不器用でも作れました♥よもぎの香り美味^ ^

ハニー*ハニー

いいよもぎですね。色が濃くて香りもよさそう。