鮭の白子の酒蒸し

鮭の白子の酒蒸し
安いのに美味!あんきもにだって負けません。

材料

鮭の白子
1パック
日本酒
大さじ1
もみじおろし
適量
ポン酢
適量

1

鮭の白子は血管部分をしごいて、血を完全に取り除く。水気を切ってざるなどに乗せ、塩を振って15分ほど置く。

2

1を水で洗って、水気を切り、皿などに乗せて日本酒を振る。蒸し器もしくは蓋つきフライパンにお湯を沸かし、3~5分蒸す。その後、触れる程度までそのまま冷ます。

3

2の白子を包丁で一口大に切って器に盛り、もみじおろしを乗せてポン酢をかける。

コツ・ポイント

生臭みをちゃんと取り除くため、血管部分の血は完全に取り除いてください。血管自体は無理に取ろうとすると白子の皮が破れるので、端を切り取る程度で大丈夫です。

このレシピの生い立ち

この時期、魚売り場に並んでいる鮭の白子。
ちゃんと処理すれば生臭みもなくて、とっても美味!
お酒が進んじゃいます(^^)
レシピID : 460535 公開日 : 07/11/15 更新日 : 07/11/15

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